Yến sào như thế nào là đạt chuẩn chất lượng?

Yến sào như thế nào là đạt chuẩn chất lượng luôn là yếu tố quan tâm hàng đầu. Hiện nay, tình trạng yến sào kém chất lượng, yến giả ngày càng tràn lan. Thế nên, Vidomart sẽ giúp bạn cách nhận biết đâu là yến sào chất lượng. 

Yếu tố đánh giá chất lượng yến sào

Nguồn Gốc và Loại Yến

Trên thị trường hiện nay, các sản phẩm yến sào khá đa dạng về giá bán với những chất lượng khác nhau. Điển hình là nguồn gốc và loại yến tác động lớn đến chất lượng cũng như công dụng của yến sào đối với sức khỏe người dùng. 

Với nguồn gốc thì tổ yến có hai loại, là yến đảo tự nhiên và yến nhà được nuôi nhân tạo. Trong đó, yến tự nhiên có giá trị dinh dưỡng cao, còn yến nuôi thì không kiểm soát.

Về loại yến thì yến sào sẽ dựa vào màu sắc để phân chia chất lượng. Theo đó, huyết yến với màu đỏ đậm do chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và đa dạng hơn với độ quý hiếm. Kế đến là hồng yến với màu cam đến đỏ và phổ biến nhất là bạch yến với màu trắng ngà. 

Đặc Điểm Về Hình Dạng và Màu Sắc

Về hình dạng tổ yến thì tùy theo cách khai thác, khu vực làm tổ sẽ có những hình dáng khác nhau. Phổ biến nhất là tổ dạng hình tam giác, tổ dạng cup. Theo đó là độ dày mỏng tùy theo thời gian hình thành tổ. 

Về màu sắc tổ yến thì sẽ do thức ăn chim yến, khoáng chất trên vách núi và thời gian quyết định. Thường gặp nhất là tổ màu trắng ngà, kế đến là hồng yến và huyết yến là quý hiếm nhất.  

Tiêu chuẩn về mùi vị và hương thơm của yến sào

Mùi Đặc Trưng của Yến Sào Chất Lượng

Mùi đặc trưng của yến sào chất lượng là mùi tanh nhẹ, giống như mùi của lòng trắng trứng. Còn nếu xuất hiện mùi khó chịu của cá mực hay hóa chất tẩy thì đó là yến giả hoặc yến kém chất lượng. 

Hương Thơm Tinh Tế và Dễ Chịu

Như đã nói, yến sào có mùi tanh nhẹ tựa như mùi của lòng trắng trứng. Đây là mùi của nước bọt chim yến chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tạo ra. Sau khi chế biến chín, yến sẽ có vị ngọt dịu, thanh mát cùng với các sợi yến dai mềm và chút bùi từ collagen tạo ra. 

Kiểm Tra Độ Tinh Khiết và Sạch Sẽ

Phương Pháp Kiểm Tra Tinh Khiết của Yến Sào

Cách kiểm tra độ tinh khiết của yến sào chất lượng sẽ dựa vào mắt quan sát của mỗi chúng ta. Bạn sẽ nhìn vào màu sắc, hình dạng, trọng lượng, độ nở khi ngâm nước để phân biệt đâu là yến có chất lượng. Cụ thể là:

• Màu sắc trong tự nhiên
• Hình dáng tam giác
• Nở gấp 3 lần so với lúc còn khô
• Các sợi yến dai, dài và còn nguyên không mềm nhũn

Cách tiếp theo để kiểm tra yến đó là dùng mũi và lưỡi để cảm nhận hương vị. Nếu là yến thật thì mùi sẽ tanh nhẹ khi sơ chế, vị ngọt dịu khi chưng chín. 

Ngoài ra, bạn còn có thể dùng thuốc thử để kiểm tra sự tinh khiết của yến sào. Cụ thể là sử dụng iốt, trà xanh, nước trà, dung dịch Lugol, phenolphtalein hay brom… để kiểm tra. 

Sự Quan Trọng của Yến Sào Sạch và Không Bị Nhiễm Bệnh

Yến sào sạch và không bị nhiễm bệnh sẽ giúp được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nhờ đó, chúng ta sẽ hấp thụ đủ các protein, khoáng chất và vitamin vào cơ thể. Qua đó giúp tăng thêm sức đề kháng, hỗ trợ các cơ quan hoạt động bền và ổn định hơn. 

Hơn nữa, khi dùng yến sạch, có chất lượng thì chúng ta cũng tránh được nhiều bệnh. Cụ thể như ngộ độc, ung thư, bệnh về đường tiêu hóa hay hô hấp. Chính vì thế, khi mua yến sào thì cần tìm địa chỉ uy tín, sản phẩm có chất lượng đảm bảo. 

Chất Lượng Dinh Dưỡng Của Yến Sào

Đánh Giá Nồng Độ Dinh Dưỡng

• Protein: 50 – 60%
• Proline: 5.27%
• Axit aspartic: 4.69%
• Leucine: 4.56%
• Cystein: 0.49%
• Fucose: 0.70%
• Galactose: 16.90%
• Glycine: 1.99%
• Valine: 4.12%
• Isoleucine: 2.04%
• Threonine: 2.69%
• Methionine: 0.46%
• Phenylalanine: 4.50%
• Histidine: 2.09%
• Lysine: 1.75%
• Tyrosine: 3.58%
• Tryptophan: 0.70%
• N-acetylglucosamine: 5.30%
• N-acetylgalactosamine: 7.30%
• N-acetylneuraminic acid: 8.60%
• Fe: 27.90%
• Cu: 5.87%
• Canxi: 0.76%
• Zn: 1.88%

Sự Đa Dạng Của Các Chất Dinh Dưỡng

• Protein chứa hơn 18 loại axit amin. Cụ thể như: aspartic acid, proline, cysteine, phenylalanine, tyrosine và acid sialic.
• Các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, đồng, magie, mangan, phốt pho, kali, natri
• Các vitamin như A, B1, B2, B6, C, D, E, K
• Một số hợp chất khác như glucosamine, sialic acid, epidermal growth factor, transforming growth factor

Ảnh Hưởng Của Quy Trình Sản Xuất Đến Chất Lượng Yến Sào

Quy Trình Thu Hoạch và Chế Biến

Trong quá trình thu hoạch tổ yến cần phải thực hiện đúng thời điểm, đúng thời gian. Như vậy để thu về những chiếc tổ có chất lượng tốt cả về trọng lượng lẫn thành phần dinh dưỡng. 

Hơn nữa, sau khi thu hoạch về còn phải qua sơ chế và phân loại. Nhất là trong quy trình sơ chế rút lông và làm sạch bụi bẩn còn sót trên tổ yến. Tất cả các bước đều phải thực hiện tỉ mỉ, nhẹ nhàng và đúng cách. Như vậy mới giữ được sự nguyên vẹn hình dáng của tổ yến. 

Bảo Quản và Vận Chuyển Yến Sào

Bảo quản cũng là yến tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Tốt nhất là để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nơi có độ ẩm cao. Trong quá trình vận chuyển, chúng ta cần phải tránh va đập. Đặc biệt là không nên nén ép để tránh làm hỏng hình dạng cấu trúc của tổ yến. 

Những Lưu Ý và Tips Khi Lựa Chọn Yến Sào Chất Lượng

Các Thương Hiệu Đáng Tin Cậy

Trên thị trường hiện nay, các sản phẩm yến sào ngày càng đa dạng. Nhưng các bạn nên ưu tiên chọn các thương hiệu cung cấp uy tín, lâu năm, được nhiều khách hàng tin dùng. Như vậy sẽ yên tâm về chất lượng với giá thành hợp lý. 

Kinh Nghiệm Lựa Chọn và Kiểm Tra Yến Sào

Đầu tiên, bạn cần học cách nhận biết yến sào có chất lượng thông qua mắt thường. Cụ thể là quan sát hình dạng, màu sắc và ngửi thử. Nếu có thể là bạn có thể cho ngâm vào nước để kiểm tra độ nở, độ dai và màu của nước. 

Còn với các sản phẩm yến sào đóng hũ thì các bạn cần kiểm tra bao bì đóng gói. Chúng ta nên ưu tiên chọn loại có nhãn mác rõ ràng, bao bì chắc chắn, nút hàn kín, mã vạch, xuất xứ… 

Trên đây là những chia sẻ về yến sào như thế nào là đạt chuẩn chất lượng của Vidomart. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn dễ dàng tìm mua được sản phẩm có chất lượng tốt.